La cafeïna és un estimulant natural. Existeix en més de 60 plantes i és molt popular a tot el món. El cafè, la xocolata i el te que bevem sovint contenen cafeïna. Cal tenir clar que el contingut de cafeïna de les begudes varia segons els ingredients i els mètodes de preparació. Tot i que els científics creuen que la cafeïna és segura, el consum excessiu sempre pot causar algunes preocupacions.
Es calcula que 80% de la gent del món els agrada prendre cafè cada dia. A causa del seu efecte estimulant sobre el cos humà, els científics creuen que la cafeïna té molts beneficis per a la salut humana, com ara millorar l'alerta, millorar el rendiment esportiu i l'estat d'ànim i promoure el metabolisme.
Tant el Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA) com l'Agència Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) defineixen la ingesta segura de cafeïna com a no més de 400 mg al dia, una ingesta única no superior a 200 mg o no més de 3 mg per quilogram de pes corporal. .
Dit això, una sola ingesta de més de 500 mg de cafeïna pot causar alguns problemes. Els científics assenyalen que grans quantitats de cafeïna poden causar ansietat, inquietud i insomni. Alguns estudis han demostrat que fins i tot la ingesta regular de cafeïna en quantitats moderades pot causar mals de cap crònics i migranyes.
A més, es considera que la cafeïna és lleugerament addictiva i algunes persones poden ser més propenses a la dependència.
La cafeïna està continguda en el te o el cafè, i el seu contingut varia molt segons el lloc d'origen, el tipus i el mètode d'elaboració.
En general, les fulles de te contenen 3,5% cafeïna, mentre que els grans de cafè contenen 1,1% a 2,2% cafeïna. Mirant-ho d'aquesta manera, sembla que el contingut de cafeïna del te és més elevat. Tanmateix, el procés d'elaboració del cafè utilitza aigua més calenta, que extreu més cafeïna dels grans de cafè. A més, la gent fa servir més grans de cafè que fulles de te quan beuen cafè. Per tant, una tassa de cafè aromàtic preparat normalment conté més cafeïna que una tassa de te.
El te negre, el te verd i el te blanc estan fets amb fulles d'arbre de te. La diferència entre ells és el temps de recollida de les fulles i el grau d'oxidació.
Les fulles del te negre s'oxiden durant el processament, mentre que el te blanc i el te verd no. Això fa que el te negre tingui un sabor únic i fort, i també fa que precipiti més cafè quan les fulles de te es preparen amb aigua calenta.
Una tassa de 237 mil·lilitres de te negre conté una mitjana de 47 mg de cafeïna, però també pot contenir fins a 90 mg de cafeïna. En altres paraules, pel que fa a una beguda normal de 500 ml al mercat, un te negre complet contindrà fins a uns 190 mg de cafeïna. En canvi, la mateixa tassa de 237 mil·lilitres de te verd només conté de 20 a 45 mil·ligrams de cafeïna, mentre que cada tassa de te blanc conté de 6 a 60 mil·ligrams de cafeïna.
El contingut de cafeïna en pols de te verd acostuma a ser més alt, i aproximadament 1 gram de pols de matcha per cada mitja culleradeta sol contenir 35 mg de cafeïna.
El mètode d'elaboració de la cervesa té una gran influència en el contingut de cafeïna del te. El te amb un temps de maceració més llarg i una temperatura de l'aigua més alta tendeix a tenir més cafeïna.
Per exemple, una tassa de te de Starbucks Taishu submergida en 177 mil·lilitres d'aigua calenta durant un minut i escalfada entre 90 i 95 graus centígrads contindrà 40 mil·ligrams de cafeïna. Després de 3 minuts de remull, el contingut de cafeïna augmentarà fins a 59 mg.
En canvi, el te verd mullat durant 1 minut en les mateixes condicions conté 16 mg de cafeïna. Després de 3 minuts de remull, aquest valor es va més que duplicar fins als 36 mg.
Els estudis han demostrat que una tassa de 237 mil·lilitres de cafè conté una mitjana de 95 mil·ligrams de cafeïna. I l'espresso conté més cafeïna. Per exemple, Starbucks conté 58 mg de cafeïna en un espresso de 30 ml. Les begudes de cafè especials, com ara el cafè amb llet i el cappuccino, s'elaboren amb doble espresso, i una tassa de cafè sovint conté 116 mg de cafeïna.
L'aigua calenta alliberarà més cafeïna del te, igual que el cafè. La temperatura ideal de preparació del te és de 90 a 96 graus, mentre que els problemes de preparació del cafè solen ser més alts.
Per descomptat, algunes persones submergiran el cafè mòlt en aigua freda filtrada durant 8 a 24 hores per fer cafè preparat en fred. La quantitat de cafè elaborat d'aquesta manera és 1,5 vegades la del cafè elaborat amb aigua calenta normal, de manera que el contingut de cafeïna a la beguda pot ser més gran.
L'efecte de la cafeïna és molt ràpid, normalment entre 20 minuts i 1 hora després de la ingestió.
Si sou sensibles a la cafeïna, considereu beure te blanc o te d'herbes amb un contingut més baix de cafeïna. També podeu escurçar el temps per fer el te. O simplement escolliu te i cafè descafeïnats. Al contrari, si t'agrada la cafeïna, t'agradarà el cafè exprés, el cafè preparat en fred i el te amb un contingut més elevat de cafeïna.
Fins i tot si tornes a estimar la cafeïna, la ingesta diària de cafeïna no hauria de superar els 400 mg i la ingesta única no hauria de superar els 200 mg. Això vol dir que podeu beure fins a 3 a 5 tasses de 237 mil·lilitres de cafè normal o 8 tasses de 30 mil·lilitres de cafè exprés al dia.
Les persones que pateixen malalties del cor, propenses a les migranyes i prenen determinats medicaments haurien de limitar la ingesta de cafeïna. Les dones embarassades o les mares lactants també han d'insistir que la seva ingesta diària de cafeïna no superi els 200 mg. Això és aproximadament equivalent a una tassa de 355 mil·lilitres de cafè o quatre tasses de 237 mil·lilitres de te negre.