Anàlisi de la història del te xinès
El desenvolupament i evolució dels mètodes i costums del te es pot dividir aproximadament en diverses etapes:
1. Abans de la primavera i la tardor
Originalment, el te va rebre atenció amb finalitats medicinals. Els humans antics mastegaven directament les fulles fresques de l'arbre de te per absorbir el suc de te i se sentien fragants, de boca clara i plens de plaer astringent. Amb el temps, la masticació del te es va convertir en un hobby de la gent. Aquesta etapa es pot dir que és el preludi de la beguda de te.
Amb l'evolució de la vida humana, l'hàbit de mastegar fulles de te ha canviat a decocció. És a dir, després de rentar les fulles fresques, posar-les en una olla d'argila i bullir-les amb aigua, i prendre la sopa amb les fulles. El te desaprofitat, encara que amarg, té un sabor ric, i el seu sabor i eficàcia són millors que altres. Amb el temps, l'hàbit de la decocció i el consum d'alcohol es desenvoluparà naturalment. Aquest és l'inici del te com a beguda.
No obstant això, el te es va desenvolupar des de l'ús medicinal fins a la beguda diària, passant per l'etapa comestible com una transició intermèdia. És a dir, el te s'utilitza com a plat i es bull com a sopa. Després de cuinar el te, es menja amb menjar. En aquest moment, el propòsit de l'ús del te és augmentar la nutrició i desintoxicar-se com a aliment. "Yanzi Spring and Autumn" grava, "Yanzi Xiangjing Gong, menja arròs del mill, te fregit de cinc ous de tres yi"; també a "Erya", la paraula "kutu" és un núvol anotat "fulla es pot rostir com una beguda de sopa" En llibres antics com "Tong Jun Lu", hi ha registres que el te, el gingebre de canyella i algunes espècies es cuinen i es mengen junts. En aquest moment, el mètode d'utilització del te va fer un pas endavant, utilitzant la tecnologia de cocció en aquell moment, i prestant atenció al condiment de la sopa de te.
2. Dinasties Qin i Han
El processament senzill del te ha començat a aparèixer. Les fulles fresques es colpegen en boles de te en forma de pastís amb pals de fusta i, a continuació, s'assequen o s'assequen per emmagatzemar-les. A l'hora de beure,
Primer triturar les boles de te en una olla, abocar en aigua bullint i afegir gingebre de ceba i taronja al gust. En aquest moment, el te no només era un antídot per a la vida quotidiana, sinó també un aliment per a l'hospitalitat. A més, com que Qin unificava Bashu (una zona on el consum de te es va estendre abans a la Xina), va promoure l'extensió dels coneixements i costums per beure te a l'est. A la dinastia Han Occidental, el te ja era un passatemps elegant per a la cort i els funcionaris, i el "Tong Yue" de Wang Bao tenia un registre de "comprar te a Wuyang". Durant el període dels Tres Regnes, l'estil d'adoració del te es va desenvolupar encara més, i va començar a prestar atenció al mètode de cuina del te. En aquest moment, va aparèixer el costum d'"utilitzar el te com a vi" (vegeu "Registres dels Tres Regnes). Wuzhi"), indicant que el consum de te era relativament comú al centre de la Xina en aquell moment. A la dinastia Jin i a les dinasties del Nord i del Sud, el te s'ha convertit gradualment en una beguda comuna d'un luxe preciós.
3. Dinasties Sui i Tang
Les fulles de te es processen principalment en te de pastís. Quan beguis, afegeix condiments per cuinar la sopa. Amb la prosperitat dels assumptes del te, l'aparició del te tribut va accelerar el cultiu del te
Amb el desenvolupament de la tecnologia de cultiu i processament, han sorgit molts tes famosos, i el mètode de beure també s'ha millorat considerablement. Especialment en la dinastia Tang, el consum de te es va convertir en una pràctica comuna, i la forma de beure te ha fet grans progressos. En aquest moment, per tal de millorar el sabor amarg de les fulles de te, es van afegir menta, sal i dàtils vermells al gust. A més, s'han utilitzat estris especials per fer te i han aparegut monografies sobre el te. Els tres capítols de "El clàssic del te" de Lu Yu, preparats per a assumptes de te, i també elaborats sobre la beguda i la cocció del te. En aquest moment, cada vegada es prestava més atenció a la selecció del te i l'aigua, la manera de cuinar, l'ambient per beure te i la qualitat del te, i la cerimònia del te es va formar gradualment. Des de "menjar farinetes de te" abans de la dinastia Tang fins quan la gent de la dinastia Tang considerava el te com "el més nombrí i el més alt", va ser un gran salt en la cultura del te del meu país.
"El te va florir en la dinastia Tang i va florir en la dinastia Song." En la dinastia Song, el mètode de fer te va canviar, el que va tenir un profund impacte en la forma de beure te. A principis de la dinastia Song, les fulles de te es van convertir principalment en te de grup i te de pastís, que es van triturar i cuinar amb condiments, i alguns no es van afegir. Amb la creixent abundància de productes de te i el gust cada vegada més sofisticat del te, el color original i l'aroma del te s'ha anat prestant atenció gradualment, i els condiments han disminuït gradualment. Al mateix temps, ha aparegut el te solt fet pel mètode de vapor, i ha anat en augment. La producció de te està dominada per pastissos i te solt. En aquest moment, els procediments de cuina i consum d'alcohol es van simplificar gradualment, i els hàbits tradicionals de cuina i consum d'alcohol havien experimentat grans canvis des de la dinastia Song fins a les dinasties Ming i Qing.