Humitat (75%~78%)
El contingut d'aigua de les fulles de te fresc és jove, varietats d'arbres de te, estacions, i el contingut d'aigua també són diferents. En general, les fulles de cabdells joves i les espècies de fulla gran tenen un major contingut d'aigua en estacions de pluja i primavera, mentre que les fulles velles, les espècies de fulla mitjana i petita, i les estacions seques i els dies assolellats tenen un menor contingut d'aigua.
Polifenols de te (que representen entre un 20% i un 35% del total de la matèria seca)
Els polifenols de te són un compost molt important que distingeix el te d'altres plantes, i és el component principal de les funcions de salut del te. En la quantitat total de polifenols de te, les catequines representen al voltant del 70%, que són components importants que determinen el color, fragància i sabor del te.
Els polifenols de te poden proporcionar protons i són un antioxidant natural ideal. Poden escorcollar radicals lliures excessius, bloquejar la transmissió de radicals lliures, millorar la capacitat antioxidant endògena del cos, i jugar un efecte de "preservació" sobre el cos humà. . En l'actualitat, els polifenols de te es poden desenvolupar en fàrmacs per prevenir malalties cardiovasculars i cerebrovasculars, i tenen efectes relativament bons sobre les malalties renals.
Proteïna (20%~30% de la matèria seca total)
Aminoàcid (que representa entre l'1% i el 4% del total de la matèria seca)
L'aminoàcid és el principal contribuent al sabor refrescant del te. No només neutralitza l'amargor i l'astringència dels polifenols i la cafeïna a la boca, sinó que també pot evolucionar una aroma fascinant que és interminable. És indispensable per a productes de te d'alt grau.
Els aminoàcids en el te són principalment teanina, que pot millorar significativament la immunitat del cos i resistir la invasió del virus. Al mateix temps, pot tenir un efecte calmant, millorar el son i millorar la memòria dels nens. Millorar la intel·ligència, tenir un bon efecte sobre la síndrome menstrual de les nenes i la desintoxicació hepàtica. Entre els sis tes principals, el te blanc i el te verd generalment tenen un major contingut de teanina. El te verd té un major contingut de teanina. El te blanc Anji té el contingut de teanina més alt.
Alcaloide (que representa el 2%~5% del total de la matèria seca)
Els alcaloides en el te inclouen cafeïna, teobromina i teofil·lina. La cafeïna té un sabor amarg, amb més fulles i menys tiges. Els nous brots disminueixen amb l'envelliment de les fulles. El contingut del te d'estiu és superior al del te de primavera.