El control de la temperatura de l'aigua per fer te depèn principalment del te que beus. El te verd, especialment aquells amb delicats cabdells i fulles, com ara agulles de plata i puntes per al cabell, no es pot elaborar amb aigua bullint a 100 ° C, i 80 ° C és generalment apropiat. És aconsellable elaborar tot tipus de te perfumat i te negre amb aigua bullint a 100 °C.
- "Clàssics del te xinès"